Γιατί είναι σημαντική η χρήση των blast Chillers και Freezers
Τα μηχανήματα blast chillers έχουν σχεδιαστεί για να μειώνουν γρήγορα τη θερμοκρασία των τροφίμων. Τα τρόφιμα μπορούν να περάσουν από τη θερμοκρασία μαγειρέματος (90 ºC) στους 3 ºC μέσα σε 90 λεπτά. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Με τη διαδικασία blast freezing η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους -18 ºC μέσα σε 4 ώρες. Αυτή η γρήγορη κατάψυξη τροφίμων σταματά την ανάπτυξη των βακτηρίων και εμποδίζει την εμφάνιση δομών μακρό-κρυστάλλων.
.jpg)
CONCEPT+ | BLAST CHILLERS KAI FREEZERS
Οι Blast Chillers και Freezers της σειράς Concept+ είναι σχεδιασμένοι για να καλύπτουν τις ανάγκες του κάθε επαγγελματία. Από το πιο μικρό επιτραπέζιο έως το μεγαλύτερο με χωρητικότητα σε ταψιά GN 2/1, όλα τα μηχανήματα είναι εξοπλισμένα με ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου εξ ολοκλήρου σχεδιασμένο από το τμήμα ερευνών της Fagor.
01.
ΕΥΚΟΛΟΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ
Στρογγυλεμένες αρθρώσεις για ευκολότερο καθαρισμό. Τα εσωτερικά μέρη αφαιρούνται εύκολα. Κεκλιμένη αποστράγγιση για απαλλαγή από τα υγρά απόβλητα. Οι blast chillers είναι εφοδιασμένοι με δίσκο συλλογής νερού.
02.
ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
Μικτά μοντέλα που διαθέτουν κύκλους ψύξης (90ºC έως 3ºC) σε 90 λεπτά ή κύκλους ψύξης (90ºC έως -18ºC) σε 240 λεπτά για να διατηρούν τα τρόφιμα στην επιθυμητή θερμοκρασία μετά την ολοκλήρωση του κύκλου.
Κάθε κύκλος εργασίας περιλαμβάνει δύο τρόπους: strong και soft για διαφορετική πυκνότητα και πάχος τροφής (πάχος πάνω ή κάτω από 2 cm). Η τεχνολογία της Fagor είναι ιδιαίτερα ανταγωνιστική στις πιο απαιτητικές συνθήκες.
03.
ΕΥΣΤΡΟΦΙΑ
Οι σχάρες μπορούν να υποδεχτούν δίσκους GN ή ζαχαροπλαστικής και να παρέχουν την ευελιξία που οι επιχειρήσεις εστίασης και εστιατόρια χρειάζονται.
04.
10 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ
Ο έλεγχος Fagor παρέχει ένα εύχρηστο μενού για ευκολότερο χειρισμό των μηχανημάτων ο οποίος επιτρέπει την δημιουργία έως και 10 προγραμμάτων. Οι κύκλοι μπορούν να λειτουργούν σε χρονική βάση ή σύμφωνα με το σήμα που λαμβάνουν για τη θερμοκρασία μέσα στο φαγητό. Όταν δεν χρησιμοποιείται probe, ενεργοποιείται αυτόματα η λειτουργία μέσω χρόνου.
Χαρακτηριστικά
Μοντέλo κατάλληλo για blast chilling (+3 ºC) και freezing (-18 ºC).
Υπάρχουν 2 τρόποι λειτουργίας για chiller blasting και freezing
- Power cycle: Για προϊόντα πάχους άνω των 2cm
- Soft cycle: Για προιόντα πάχους κάτω των 2 cm ή για προιόντα με αραιή πυκνότητα. Ο κύκλος τρέχει σε 2 προγραμματισμένα στάδια, και προλαβαίνει το φυσικό πάγωμα του φαγητού
Διάρκεια κύκλου:
- Κύκλος ψύξης: 90 λεπτά
- Κύκλος κατάψυξης 240 λεπτά
Πίνακας ελέγχου με οθόνη αφής
Ηλεκτρονικός προγραμματισμός των κύκλων και core probe
Οι κύκλοι μπορούν να οριστούν μέσω του χρόνου ή της θερμοκρασίας σύμφωνα με τις μετρήσεις του θερμομέτρου μέσα στο προϊόν. (ο έλεγχος μέσω χρόνου ενεργοποιείται αυτόματα όταν δεν χρησιμοποιείται το probe)
Όταν τελειώνει ο κύκλος ψύξης, το μηχάνημα λειτουργεί σαν ψυκτικός θάλαμος και η θερμοκρασία παραμένει μεταξύ +2 και +4 ºC ή ως καταψύκτης με θερμοκρασία κάτω των -18 ºC.
Σύνδεση USB για μεταφορά δεδομένων
Ερμητικά σφραγισμένο μοτέρ και αεριζόμενος συμπυκνωτής
Ψυκτικό υγρό R-452A
Μόνωση πολυουρεθάνης με έγχυση 60 mm (εκτός από τα μοντέλα 031 με μόνωση πάχους 35 mm). Πυκνότητα 40 kg / m3. Χωρίς CFC.
Χαλκοσωλήνες και αλουμινένιοι εξατμιστήρες
Βεβιασμένο σύστημα ψύξης.
Αυτόματη συσκευή απόψυξης που ενεργοποιείται από το χρήστη. Συσκευή εξάτμισης νερού χωρίς κατανάλωση ενέργειας.
Περιλαμβάνονται οι εσωτερικές γρίλιες για τους δίσκους
Κατόπιν παραγγελίας:
Θερμαινόμενος probe: +217,00 ΕΥΡΩ
Εκτυπωτής HACCP: +217,00 ΕΥΡΩ
HellasSites