Οι φούρνοι της σειράς Tecnodual είναι επαγγελματικοί combi φούρνοι με την δυνατότητα τοποθέτησης GN 1/1 και ταψιών 60x40 cm μια λύση 2 σε 1.
Γιατι Tecnodual;
Οι Tecnodual συνιστόνται για τους έμπειρους σεφ που επιθυμούν να μαγειρέψουν και τα ψήσουν σε έναν μόνο φούρνο λόγω έλλειψης χώρου.
Οι επαγγελματικού combi φούρνοι της γκάμας Tecnoduel προσφέρουν τον τέλειο συνδυασμό παράδοσης και τεχνολογίας για όσους επιθυμούν ένα εξελεγμένο και αξιόπιστο μηχάνημα.
Είναι διαθέσιμοι με ηλεκτρονικό ή ηλεκτρομηχανικό πίνακα ελέγχου.
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΕΥΚΟΛΗ ΧΡΗΣΗ
Οι φούρνοι Tecnoinox είναι όλοι διευθετημένοι για άμεση και διαισθητική χρήση, τόσο στον ψηφιακό όσο και στον χειροκίνητο και ηλεκτρομηχανικό τύπο.
Οι πίνακες της ψηφιακής σειράς διαθέτουν έγχρωμη οθόνη LCD-TFT υψηλής ορατότητας για την καλύτερη προβολή των συνταγών και των φάσεων ψησίματος. Οι πίνακες είναι εξοπλισμένοι με δύο αλφαριθμητικές οθόνες: μία για τον έλεγχο θερμοκρασίας και μία για τον χρόνο ή την θερμοκρασίας που ανιχνεύεται από τον αισθητήρα πυρήνα.
Οι χειρισμοί touch control, που ενεργοποιούνται με απλή αφή και ο άνετος διακόπτης push & scroll επιταχύνουν τις ενέργειες επιλογής και επιβεβαίωσης.
Οι ψηφιακοί φούρνοι Tecnocombi, Tecnobake και Tecnodual διαχειρίζονται μέχρι 300 συνταγές, προ-εγκατεστημένες καθώς και προσωπικές συνταγές του σεφ. Οι συνταγές είναι πραγματικά προγράμματα που διαχειρίζονται μέχρι 8 φάσεις ψησίματος, περιλαμβανομένης της αυτόματης προθέρμανσης.
Σημαντικό: όλες οι παράμετροι ψησίματος μπορούν να τροποποιηθούν κατά την διάρκεια της λειτουργίας.
Μέγιστη απόδοση και αξιοπιστία Οι ψηφιακοί φούρνοι λειτουργούν με αέρα (50-265 °C), με ατμό (60-120 °C), με μικτό κύκλο (60-250 °C)
με αυτόματη προθέρμανση. Η θερμοκρασία της προθέρμανσης αντιστοιχεί με αυτήν της πρώτης φάσης ψησίματος της συνταγής.
Οι ψηφιακοί φούρνοι Tecnocombi και Tecnodual λειτουργούν με άμεσο ατμό. Το μπόιλερ προβλέπεται μόνο στους
τύπους με 20 ταψιά. Στον μικτό κύκλο μπορεί να γίνει η διαχείριση μέχρι 19 επιπέδων υγρασίας, με διαστήματα του 5% από 0 έως 90%.
Οι Ψηφιακοί φούρνοι Tecnocombi, Tecnobake και Tecnodual διαθέτουν αρχικό προγραμματιζόμενο ψεκασμό ατμού,
με επιλεγόμενη διάρκεια μέχρι 20 δευτερόλεπτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις.
Ομοιόμορφο ψήσιμο
Τον αεραγωγό, ο οποίος έχει μελετηθεί για την καλύτερη διανομή της θερμότητας στον θάλαμο.
Οι ανεμιστήρες επαγγελματικής χρήσης ελέγχονται από ένα inverter, δουλεύουν με 4 ταχύτητες και σταματούν στιγμιαία κατά την αναστροφή της περιστροφής και με το άνοιγμα της πόρτας.
Τις σχάρες με αρκετή απόσταση, αξονική απόσταση 70 mm.
HellasSites